談到魚(yú)干,尤其對(duì)湖北、廣東、福建、海南、廣西等靠近大海和擁有一定水源資源的省份的地區(qū)有一個(gè)大致的了解,這些地區(qū)產(chǎn)魚(yú)豐富,擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),大量的資源和交通的便利,也給運(yùn)輸帶來(lái)了方便;我們知道魚(yú)干產(chǎn)品的種類很多,常見(jiàn)的就有魷魚(yú)干、墨魚(yú)干、黃花魚(yú)干、紅魚(yú)干、金槍魚(yú)干、剝皮魚(yú)干、鰱魚(yú)干、鯽魚(yú)干等;根據(jù)不同地區(qū),盛產(chǎn)不同種類的魚(yú)干品種,對(duì)海魚(yú)、淡水魚(yú)進(jìn)行不同干燥處理、尤其是針對(duì)不同種類魚(yú)干、大小、形狀、客戶的具體要求不同,采用處理工藝不同進(jìn)行區(qū)別對(duì)待,小魚(yú)干、大魚(yú)干、還是經(jīng)過(guò)蒸過(guò)的、腌制過(guò)的魚(yú)干進(jìn)行干燥處理工藝參數(shù)和采用的方式都不同、一些休閑食品魚(yú)干這里不做多說(shuō)明,一般經(jīng)過(guò)蒸過(guò)處理,進(jìn)行高溫加熱處理,經(jīng)過(guò)一定的干燥工藝即可。
海帶干燥工藝: 預(yù)熱階段: 將海帶推進(jìn)干燥箱體內(nèi),將溫度設(shè)置在45--50度左右,此時(shí)不排濕,對(duì)處于干燥箱體內(nèi)的海帶進(jìn)行預(yù)熱處理,使得內(nèi)外溫 度一致,濕度根據(jù)干燥情況和干燥量來(lái)確定,時(shí)間控制在0.5--1小時(shí)。
升溫加熱階段: 此時(shí),溫度設(shè)置在50--55度,濕度控制在45%左右,對(duì)干燥箱體內(nèi)海帶和紫菜進(jìn)行及時(shí)排濕干燥時(shí)間一般控制在2--3小時(shí)。 恒溫排濕階段: 此時(shí),將溫度設(shè)置在55度左右,濕度控制在40%左右,干燥時(shí)間控制在2--4小時(shí),
快速加熱階段: 溫度設(shè)置在60度左右,濕度控制在30% ,干燥時(shí)間控制在1--2小時(shí),濕度適當(dāng)排,不能排濕太快,避免影響海帶干燥質(zhì)量
提高節(jié)能性
讓熱風(fēng)循環(huán)烘干設(shè)備更加節(jié)能對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言非常重要,也是降低成本的一大關(guān)鍵。提高熱風(fēng)循環(huán)烘干設(shè)備的節(jié)能性可以從這些角度出發(fā):提高熱風(fēng)循環(huán)烘干設(shè)備入口空氣溫度、降低烘干設(shè)備出口廢氣溫度;做好干燥系統(tǒng)的保溫工作,減少烘干過(guò)程的各種熱損失。
另外,物料進(jìn)入熱風(fēng)循環(huán)烘干設(shè)備前,通過(guò)過(guò)濾、離心分離或蒸發(fā)器的蒸發(fā)等預(yù)脫水處理,可增加物料中的固體含量,因此降低烘箱的蒸發(fā)負(fù)荷,也是烘干設(shè)備節(jié)能的有效方法。
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